有红鸡毛店和巴蜀民间菜的关系

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从镇上简陋小店到全国271家门店,只用了十年时间,草根青年范有红先生是怎样在餐饮界中打响“有红鸡毛店”的?

1993年,范有红其父范成虎在父亲范志清的帮助下创建有红鸡毛店。原名有红饭店。2012年范有红在成都开了自己的饭店,并且沿用父亲饭店名字——有红饭店。2013年,范有红因祖上范怀忠《怀忠手记》所记载的鸡毛店故事,将有红饭店改名为有红鸡毛店。

有红鸡毛店和巴蜀民间菜的关系

范怀忠,乾隆时期名厨,走访古巴蜀地界,编制了《巴蜀民间菜谱》和《怀忠手记》。1742年,黄淮交涨,饥寒交迫,灾民遍野,范怀忠进京游历时,恰逢灾民,救济灾民之下,自己却未留足银钱。而到了京城之时已是深秋近冬,身上穷困之时只能暂住鸡毛房中,以此度过了艰难的冬天。在鸡毛房中,范怀忠将鸡毛房中的质朴、利他、居民互帮互助的故事,记录在《怀忠手记》当中,同时还记录了蒋士铨的《鸡毛房》一诗,“黄昏万语乞三钱,鸡毛房中买一眠。牛宫豕栅略相似,禾秆黍秸谁与致。”

范有红看后对于鸡毛房有了很大的兴趣,查阅资料之下,了解到鸡毛房虽小,但在当时救活了无数社会底层人民,鸡毛房的质朴、利他、爱人的精神特质引起了范有红的注意,这是家中祖辈一直推崇的精神。基于此,范有红将有红饭店改名为有红鸡毛店,希望这种精神能被一直传承下去,希望祖上所记载的《巴蜀民间菜》技艺和文化生生不息传承下去。

有红鸡毛店和巴蜀民间菜的关系

经历门店拆迁、装修中断等重重阻碍,有红饭店终于在悉心经营下,一步步成为现在的餐饮帝国。范有红初心不改,对有红鸡毛店进行品牌化运营、规范化出品、统一化供应,将巴蜀民间菜带给食客,打响了巴蜀民间菜品牌。

有红鸡毛店自创立一来,一直以“利他、爱人”为经营理念,专注饮食事业,不做网红品牌,拒绝快销模式,拒绝低俗文娱,为顾客的身心健康而战,守德正业,打造世界的文化餐饮品牌。